Sườn bò là loại thực phẩm thượng hạng được nhiều người yêu thích tìm mua. Chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng, có thể chế biến thành các món hầm, món lẩu, món nướng… Vào những ngày nhà có khách, đãi tiệc, bạn có thể nấu các món từ sườn bò thể hiện sự hiếu khách, chỉn chu. Đặc biệt chúng còn có thể dùng để thay đổi khẩu vị lạ miệng, tẩm bổ sức khỏe cho gia đình.
1. Cách nấu lẩu sườn bò cay
Lẩu sườn bò là gợi ý hấp dẫn cho những ngày thời tiết trở lạnh, mưa buồn. Món lẩu bò ấm áp giúp hâm nóng tình cảm gia đình để mọi người xích lại gần nhau hơn. Đặc biệt sườn bò cũng là loại thực phẩm dinh dưỡng thích hợp để tẩm bổ cho cả nhà, giải tỏa căng thẳng, mệt mỏi.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 2kg sườn bò
- 4 cái hoa hồi
- 2 thanh quế
- 1 hũ chao
- 1 nhánh gừng thái lát
- 2 củ hành tím
- 300gram khoai sọ
- 2 thìa canh sa tế tôm
- Ít hành phi
- Hành lá, ớt sừng
- Rau ăn kèm: Đậu bắp, nấm bào ngư, nấm hải sản, cải thảo, hành boa rô, dọc mùng, rau muống…
- Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, tiêu xay, bột ngọt…
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Sườn bò ngâm vào nước muối loãng pha giấm 5 phút. Sau đó rửa sạch chúng lại bỏ vào nồi. Đổ nước ngập sườn cho vào 1 thìa cà phê muối. Nấu đến khi nước sôi lên 3 phút thì nhắc nồi xuống, đổ sườn ra rổ rửa sạch lại.
Bước 2 : Bỏ hết sườn bò vào nồi áp suất cho vào 4 lát gừng, 2 củ hành tím, quế và hoa hồi rang thơm. Nêm nếm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường phèn. Đổ nước sôi vào nồi ngập sườn khoảng 2 lóng tay. Đậy nắp nồi chỉnh chế độ nấu trong 10 phút. (Nếu không có nồi áp suất bạn có thể ninh sườn bò trong nồi đậy nắp để lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ – 1 giờ 30 phút).
Bước 3 : Khoai sọ mang bao tay gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn để ráo nước. Gắp vào chén 6 viên chao, 1 thìa canh nước chao, 2 thìa canh sa tế. Dùng thìa tán nhuyễn hỗn hợp sa tế chao cho hòa quyện.
Bước 4 : Sườn bò sau khi hầm xong sả nhiệt, mở nắp nồi. Gấp sườn bò bỏ vào chậu nước lạnh ngâm 10 phút thì vớt lên, để ráo. Nước hầm sườn lọc qua miếng vải mùng lấy phần nước trong.
Bước 5 : Đổ nước ninh sườn vào nồi cho hết khoai sọ vào nấu khoảng 15 phút. Khi thấy khoai đã chín bạn cho hết sốt chao sa tế vào. Thêm vào 2 thìa canh đường, 3 thìa canh giấm, 1 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt khuấy đều. Nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng thì cho sườn bò, rắc thêm hành lá, hành phi, ớt sừng là hoàn thành.
Để nồi lẩu sườn lên bếp ga mini, bày biện thêm rau nhúng lẩu, nước chấm sốt chao đường sa tế. Theo đó bạn có thể chuẩn bị thêm bún, mì gói, mì trứng ăn kèm đều ngon. Cách nấu lẩu bò cay nồng thơm ngon hấp dẫn khiến cả nhà xuýt xoa vừa ăn vừa toát mồ hôi. Nước dùng bò ngọt thanh vừa miệng kèm theo sườn bò béo ngọt cực kích thích. Nếu thích bạn có thể nhúng thêm bắp bò, nạm bò tùy ý.
2. Cách làm sườn bò nướng
Sườn bò nướng hấp dẫn, thơm lừng có thể ăn kèm cơm trắng cực hao. Bên cạnh đó bạn có thể ướp sườn nướng ăn theo kiểu các quán BBQ. Chuẩn bị thêm ít kim chi , rau sống dùng để cuốn chấm muối ớt xanh sữa đặc chua mặn ngọt cực cuốn.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 880gram sườn bò tơ
- 10gram tỏi
- 13gram ớt sừng
- 2gram ớt khô
- 1/3 thìa cà phê ngũ vị hương
- 15ml dầu ớt
- 1 thìa canh mật ong
- Tương cà
- Gia vị: Muối, bột ngọt, đường cát vàng, màu dầu điều, nước tương, dầu hào, tiêu xay
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Sườn bò chà muối rượu trắng toàn mặt thịt, rửa sạch, dùng khăn giấy lau khô. Dùng dao rạch bỏ lớp màng trắng dưới cây sườn để tránh khi nướng chúng co rúm lại. Cắt sườn thành 2 miếng lớn.
Bước 2 : Cho vào cối xay 10gram tỏi, 13gram ớt sừng, 2gram ớt khô. Kế đến nêm vào cối 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước tương, 2 thìa canh màu dầu điều, 1/3 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê đường cát vàng. Đậy nắp cối xay nhuyễn mịn hỗn hợp.
Bước 3 : Ướp hỗn hợp sốt vừa xay vào sườn bò. Dùng cọ phết đều để gia vị thấm vào thịt sườn. Đậy màng bọc thực phẩm bỏ thịt sườn vào tủ lạnh ướp 2 giờ hoặc qua đêm.
Bước 4 : Pha vào chén 15ml dầu ớt (hoặc dầu gấc), 1 thìa canh dầu hào , 1 thìa canh tương cà, 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa canh mật ong , ít tiêu xay trộn đều. Như vậy bạn đã làm xong phần nước sốt quét sườn khi nướng.
Bước 5 : Bỏ sườn lên bếp điện hoặc bếp than nướng vàng đều 2 mặt. Dùng cọ nhúng sốt ướp quét lên trên bề mặt sườn để chúng không bị khô cứng, mềm ngon hơn. Trở mặt nướng đến khi 2 mặt sườn vàng sậm bóng bẩy thì lấy ra.
Món sườn bò nướng hấp dẫn, thơm lừng khiến cả nhà háo hức. Món ăn dùng kèm các loại rau sống, kim chi là hết sẩy. Cách ướp thịt nướng thơm ngon mang đến mồi nhậu lý tưởng nhâm nhi ly rượu sảng khoái. Không những thế chúng cũng có thể làm món ăn cơm hấp dẫn giống món cơm tấm sườn chất lượng.
3. Cách nấu sườn bò hầm Hàn Quốc
Canh sườn bò Hàn Quốc hay còn gọi là Galbitang được rất nhiều tín đồ mê ẩm thực xứ Kim chi mê đắm. Món ăn mang đến hương vị ngọt thanh nhẹ nhàng, nhiều dinh dưỡng. Bạn có thể dùng chúng chan cơm, ăn kèm miến, mì đều hết sẩy.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg sườn bò
- 2 củ cải trắng (1 củ để ninh sườn, 1 củ để nấu canh)
- 2 củ hành tây
- Hành boa rô
- 10gram gừng
- 3 tai nấm đông cô
- 4 tép tỏi
- Nấm kim châm
- Miến Hàn Quốc
- Táo đỏ
- Hành lá
- Gia vị: Nước tương Hàn Quốc, nước mắm, hạt nêm, muối, rượu trắng, tương ớt Hàn Quốc
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Sườn bò nhờ người bán chặt nhỏ mang về ngâm trong nước muối loãng 15 phút cho ra hết máu. Kế đến bạn vớt chúng ra rửa sạch, cho vào nồi đổ ngập nước. Thêm vào 2 thìa cà phê muối, 2 thìa canh rượu trắng đun sôi bùng 3 phút. Đổ sườn ra rửa sạch chúng lại với nước.
Bước 2 : Bỏ sườn vào nồi hầm cùng 2.5 lít nước. Cho vào nồi sườn 1 củ hành tây bóc vỏ, 4 tép tỏi, 1 khúc hành boa rô, 300gram củ cải trắng thái khúc, 10gram gừng, 3 tai nấm đông cô. Nước sôi hớt bọt hạ nhỏ lửa đậy nắp nồi ninh xương trong khoảng 1 tiếng 30 phút. (ngoài ra để rút ngắn thời gian bạn có thể hầm sườn bò trong nồi áp suất).
Bước 3 : Nồi nước hầm xương để nguội, đậy kín cho vào tủ lạnh để qua đêm. Sau đó lấy chúng ra bỏ hết váng mỡ phía trên, lọc chúng qua rây lấy nước dùng thật trong.
Bước 4 : Bắc nồi nước dùng lên bếp nấu sôi. Thả 1 củ cải trắng thái khúc, sườn bò vào. Nêm nếm 1 thìa canh nước tương Hàn Quốc, 1 thìa canh nước mắm. Nêm nếm gia vị lại phù hợp với khẩu vị.
Bước 5 : Múc canh sườn bò hầm ra thố đất cho vào ít hành tây, hành lá, táo đỏ, nấm kim châm, 10gram miến Hàn Quốc ngâm nở vào. Thêm vào ít tương ớt Hàn Quốc nếu thích ăn cay, ít trứng chiên thái sợi. Bắc nồi canh nấu sôi lên là có thể thưởng thức ngay.
Món canh sườn bò hầm Hàn Quốc ngọt thanh, mát dịu hứa hẹn sẽ khiến bạn trôi cơm hơn. Chúng có thể ăn kèm miến, chan cơm đều rất ngon. Từng miến sườn bò mềm mại, dai nhẹ khi nhai như tan trong miệng, béo ngọt cực cuốn. Thỉnh thoảng bạn có thể thực hiện món canh ngon bổ dưỡng này chăm sóc trẻ con và cả nhà.
Sườn bò có thể linh hoạt chế biến thành nhiều món ăn ngon. Đây là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, hương vị thơm béo ăn một lần là ghiền. Ngoài các món gợi ý phía trên bạn có thể dùng sườn bò để nấu bún bò , sườn bò kho, phở bò … Các món ăn sang trọng hứa hẹn sẽ mang đến nhiều hương vị tuyệt vời.
Ngọc Hân
