Trong bông cải xanh có chứa hàng chục, thậm chí là hàng trăm siêu chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, đẩy lùi bệnh tật, đặc biệt là ngăn ngừa ung thư. Loại rau này ngỡ như quen thuộc trong mỗi bữa ăn nhưng có lẽ còn nhiều người chưa biết rõ về công dụng cũng như ăn và chế biến đúng cách.
Lợi ích tuyệt vời từ bông cải xanh
1. Nâng cao hệ thống miễn dịch
Trong bông cải xanh có sự hiện diện của một lượng lớn vitamin C. Đây là dưỡng chất thiết yếu có tác dụng tăng sức đề kháng, giúp cơ thể khỏe mạnh và tránh được nhiều bệnh tật.
Ngoài ra thành phần Sulforaphane kích thích một loạt các yếu tố bảo vệ chống oxy hóa trong cơ thể, góp phần làm giảm căng thẳng và làm chậm sự suy giảm hệ thống miễn dịch.
Bạn muốn có một cơ thể khỏe mạnh và không phải e ngại bất cứ bệnh lý nào từ tác nhân gây hại bên ngoài. Để làm được điều đó, bạn hãy chắc chắn rằng mình luôn bổ sung vitamin C đều đặn hàng ngày. Vậy vitamin C có trong thực phẩm…
2. Ổn định lượng đường trong máu
Sulforaphane khuyến khích sản xuất các enzym bảo vệ mạch máu, và làm giảm số lượng của các phân tử gây tổn thương tế bào – gọi là Reactive Oxygen Species (ROS) – lên đến 73%. Những người bị bệnh tiểu đường có đến năm lần nhiều khả năng phát triển bệnh tim mạch như nhồi máu cơ tim và đột quỵ – cả hai đều được kết nối với các mạch máu bị hư hỏng. Ăn bông cải xanh có thể giúp đảo ngược một số thiệt hại này.
Hơn nữa, loại rau củ này còn là nguồn cung cấp crom dồi dào, loại chất giúp điều tiết insulin, từ đó giúp kiểm soát bệnh tiểu đường.
3. Phòng chống thoái hóa khớp
Chính một lượng lớn thành phần sulforaphane trong bông cải xanh khi vào cơ thể có nhiệm vụ phong tỏa các enzyme phá hoại và làm tổn thương sụn. Các chuyên gia cho rằng việc đưa bông cải xanh vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp làm chậm và thậm chí ngăn ngừa thoái hóa khớp.
Vì lý do công việc, bạn phải ngồi liên tục nhiều giờ liền trong văn phòng mà không vận động. Điều đó là nguyên nhân chính khiến chúng ta hay bị đau lưng, nhức mỏi cơ thể. Dưới đây là những loại thực phẩm giàu dưỡng chất, sẽ là liều…
4. Tốt cho hệ tiêu hóa
Bông cải xanh từng được xét vào top các loại rau củ giàu chất xơ nhất. Chất xơ là loại chất giúp hệ tiêu hóa hoạt động “trơn tru”. Do đó, đối với những người đang gặp phải vấn đề táo bón thì bông cải xanh là liều thuốc tự nhiên giúp bạn tránh xa căn bệnh khó chịu này.
5. Có lợi cho huyết áp và thận
Trong một nghiên cứu khác, Sulforaphane trong bông cải xanh cũng có khả năng cải thiện đáng kể huyết áp và chức năng thận. Các hợp chất tự nhiên có trong bông cải xanh cải thiện chức năng thận và hạ huyết áp của chúng.
6. Cơ chế chống ung thư của bông cải xanh
Khi không nấu chín, bông cải xanh chứa một lượng nhỏ chất có khả năng bảo vệ ADN trước sự tấn công của các enzyme oxy hóa − một trong những tác nhân gây ung thư.
Khi bạn nhai, các tế bào trong bông cải xanh bị đứt gãy và giải phóng một loại enzyme đặc biệt. Nhờ enzyme này mà một chất hóa học gọi là sulphoraphanes được hình thành. Một số phân tử hợp chất mới được gắn thêm một nguyên tử sulphur và hoạt động cơ chế đối kháng các độc tố sinh ung thư.
Song song đó, trong bông cải xanh còn có thêm protein ESP với nhiệm vụ tạo ra sự cân bằng cho các sulphoraphane kém sulphur.
7. Cải thiện sức khỏe mắt
Vitamin B12 chính là dưỡng chất có trong bông cải xanh làm nhiệm vụ giúp mắt thích ứng tốt hơn với những thay đổi về ánh sáng. Thiếu vitamin B12 có thể gây ra tình trạng căng thẳng mắt và nhìn mờ. Ngoài ra, bông cải xanh còn cung cấp lutein và zeaxanthin giúp giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.
8. Phòng ngừa thiếu máu
Bông cải xanh có tác dụng kích thích sản xuất hồng cầu và bạch cầu trong cơ thể. Hơn nữa, với hàm lượng sắt và đạm cao, nên ăn bông cải xanh thường xuyên là một cách tuyệt vời để ngăn ngừa thiếu máu và chứng mệt mỏi.
9. Ngăn ngừa khuyết tật ở thai nhi
Bông cải xanh là loại thực phẩm giàu axít folic giúp ngăn ngừa khuyết tật thần kinh ở thai nhi như tật nứt đốt sống. Trong suốt thai kỳ, các bà mẹ thường xuyên phải bổ sung axít folic. Vì vậy, để đảm bảo sức khỏe thai nhi hãy thường xuyên ăn bông cải xanh.
Dị tật ở thai nhi là điều không bao giờ chúng ta mong muốn. Tuy nhiên trong những năm gần đây, do chế độ dinh dưỡng đầu thai kỳ các mẹ không bổ sung đủ chất mà tình trạng bé bị nứt đốt sống cổ, bàn chân vẹo xảy ra…
Ăn và chế biến bông cải xanh đúng cách
– Không vứt cuống: Bởi cuống là bộ phận chứa nhiều chất xơ hơn cả bông cải, thậm chí chúng còn có vị ngọt hơn rất nhiều. Để dễ ăn hơn, hãy bóc lớp vỏ bên ngoài trước khi nấu và nấu lâu hơn so với các bộ phận khác.
– Ăn cả lá: Hàm lượng beta-carotene có trong lá cao gấp nhiều lần so với các bộ phận khác. Nếu ăn bông cải xanh kèm theo lá sẽ giúp bạn làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư vú ở phụ nữ tiền mãn kinh và phòng chống căn bệnh thoái hóa điểm vàng ở người cao tuổi.
– Chỉ nên luộc hoặc hấp sơ: Đây là phương pháp chế biến không làm mất các dưỡng chất bên trong. Thậm chí nếu được bạn có thể ăn sống, tác dụng còn tuyệt vời hơn cho sức khỏe.
Cách chọn lựa và bảo quản
Khi mua bông cải xanh, hãy chọn những bông có phần thân và cuống hoa rắn chắc, thon và giòn. Hãy chọn những bông có hoa nép sát vào nhau và màu xanh đồng nhất. Nếu là bông còn lá thì lá phải có màu tươi tắn, không héo úa.
Khi chưa ăn ngay, bạn nhớ đừng rửa bông cải và hãy dùng túi ni lông hở miệng để cất giữ trong tủ lạnh. Làm như thế sẽ giúp bông cải giữ được hương vị và độ tươi cùng lượng vitamin C có trong đó.
Tốt nhất bạn nên ăn bông cải xanh trong vòng một đến hai ngày sau khi mua. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể trữ lạnh trong vòng bốn ngày.
Để có thể giữ cho thực phẩm thịt, rau củ, trái cây… giữ được độ tươi ngon lâu hơn, nhiều cơ sở đã không ngần ngại sử dụng các loại hóa chất bảo quản thực phẩm. Nhờ đó thực phẩm luôn giữ được độ tươi mới lâu hơn, thậm chí…
Qua bài viết này, chúng ta có thể thấy lợi ích của bông cải xanh là vô tận. Đó là lý do nó được xem là loại rau củ số một. Hãy thêm bông cải xanh vào thực đơn hàng ngày nhé!
Theo Dinhduong.online tổng hợp
