Tương cà là một trong những gia vị chấm không thể thiếu khi thưởng thức các món chiên, nướng,… Tuy nhiên, để làm được nước chấm cà chua ngon, sạch và để được lâu thì bạn cần phải thực hiện đúng cách. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm tương cà chua tại nhà, không chỉ ngon, tiết kiệm mà còn an toàn sức khỏe và để được lâu. Cùng tìm hiểu ngay nhé!
1. Hướng dẫn các cách làm tương cà chua ngon, sánh mịn
Dưới đây là các cách làm tương cà tại nhà chiều lòng mọi tín đồ ẩm thực:
1.1 Cách làm tương cà chua đơn giản từ giấm táo
NGUYÊN LIỆU:
- Cà chua: 3 kg.
- Giấm táo: 50 gr.
- Hành tây: 250 gr.
- Táo: 500 gr.
- Muối: 1 thìa canh.
- Đường: 1 thìa canh.
- Hạt tiêu: 1 thìa canh.
CÁCH LÀM:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà chua mùa về rửa sạch, để ráo. Sau đó dùng dao khứa dấu chữ thập (+) trên đầu quả cà chua.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 2: Xay cà chua
- Đặt nồi lên bếp, đun sôi khoảng 500ml nước rồi cho cà chua trần sơ trong khoảng 12 giây. Sau đó, bạn lấy cà chua ra, bóc vỏ theo dấu chữ thập.
- Tiếp đến, bạn dùng dao cắt đôi cà chua rồi bỏ hạt.
Bước 3: Nấu tương cà chua
- Bạn dùng rây lọc phần cà chua vào nồi rồi đun sôi. Sau đó cho thêm vào nồi táo, hành tây rồi đun đến khi hành mềm và sệt lại.
- Thêm vào nồi 1 thìa canh muối và 1 thìa canh đường rồi khuấy liên tục.
- Sau đó, cho thêm hạt tiêu và giấm táo theo lượng đã chuẩn bị vào nồi khuấy đều thì tắt bếp.
- Khi cà chua nguội thì bạn cho hỗn hợp vào lọ thủy tinh và đậy kín nắp.
Tương cà chua nhẹ hòa quyện với một chút vị cay nhẹ của hành và tiêu giúp món ăn thêm thơm ngon, hấp dẫn.
1.2 “Bật mí” cách làm tương cà chua từ hành tím và tiêu
NGUYÊN LIỆU:
- Cà chua: 2 kg.
- Hành tím băm: 1 ít.
- Đường: 400 gr.
- Giấm: 150 ml.
- Muối: 50 gr.
- Bột ngọt: 15 gr.
- Tỏi băm nhỏ: 1 thìa cà phê.
- Tiêu: 1 thìa cà phê.
- Bột ngũ vị hương: 1 ít.
CÁCH LÀM:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà chua mua về rửa sạch rồi hấp chín.
- Sau đó, bạn bóc vỏ, giã nát cà chua rồi dùng gạc sạch lọc bỏ hạt để riêng phần thịt.
Bước 2: Làm tương cà chua
- Cho bột ngũ vị hương vào giấm trắng và ngâm 2 giờ. Sau đó, bạn thêm đường và muối vào hỗn hợp rồi khuấy đều cho tan hết nguyên liệu.
- Tiếp đến, bạn đổ hỗn hợp trên vào phần thịt cà chua, cho tiếp hành tím, tỏi băm, tiêu vào rồi trộn đều.
- Cho hỗn hợp vào nồi đun với lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi sền sệt thì tắt bếp và để nguội.
- Cuối cùng, bạn cho vào lọ thủy tinh đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
1.3 Công thức làm tương cà tại nhà với lá nguyệt quế
NGUYÊN LIỆU:
- Cà chua tươi: 2 kg.
- Dầu ô liu: 1 ít.
- Tỏi: 3 – 4 tép
- Hành tây: ½ củ.
- Nguyệt quế: 1 lá.
- Rượu rum: 1 chén.
- Gia vị thông dụng (đường, muối, tiêu,…): 1 ít.
CÁCH LÀM:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà chua rửa sạch, cho vào nồi luộc chín. Sau đó bỏ vỏ và cắt hạt lựu rồi cho vào máy xay nhuyễn.
- Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch. Sau đó, bạn băm nhỏ tỏi và cắt hành tây thành hạt lựu.
Bước 2: Nấu tương cà chua
- Đun nóng dầu ô liu trong nồi, cho tỏi và hành tây vào xào đến khi hành tây mềm thì cho cà chua vào.
- Đảo đều hỗn hợp rồi thêm lá nguyệt quế, rượu rum, đường, muối và tiêu vào nồi cà chua.
- Nấu trên lửa vừa đến khi hỗn hợp đặc lại thì cho lá nguyệt quế vào rồi tắt bếp.
- Khi tương cà nguội thì cho vào lọ thủy tinh và đậy kín nắp.
Tương cà chua chua, thơm hương lá nguyệt quế, giúp tăng độ thơm ngon cho món chiên, nướng,…
1.4 Cách làm tương cà chua ngon kiểu Ý
NGUYÊN LIỆU:
- Cà chua: 4 quả.
- Hành tây: ½ củ.
- Tỏi: 3 – 4 tép.
- Bơ: 25 gr.
- Muối: 1 thìa cà phê.
- Nước sốt cà chua: 20 gr.
- Đường: 5 gr.
- Húng quế: 1 ít.
CÁCH LÀM:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà chua và hành tây sau khi mua về bạn rửa sạch, bóc vỏ và thái hạt lựu.
- Tỏi thì bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Bước 2: Nấu tương cà chua
- Cho bơ vào chảo đun chảy rồi cho hành tây, muối vào xào trên lửa vừa. Đến khi hành tây trong suốt thì cho cà chua vào và tiếp tục xào trên lửa vừa trong khoảng 10 phút.
- Khi hỗn hợp sền sệt lại thì hãy mở nắp và cho sốt cà chua vào chảo. Sau đó, bạn cho tỏi băm vào và tiếp tục nấu khoảng 3 phút.
- Rắc thêm vào chảo 1 lượng húng quế rồi khuấy đều và tắt bếp. Chờ khi hỗn hợp nguội thì cho tương cà vào hũ thủy tinh để bảo quản.
1.5 Hướng dẫn làm tương cà chua giống KFC
NGUYÊN LIỆU:
- Cà chua: 1 kg.
- Gừng: 15 gr.
- Tỏi: 30 gr.
- Hành tây: 60 gr.
- Hạt tiêu: 1 thìa cà phê.
- Thanh quế: 1 gr.
- Đinh hương: 1 cái.
- Bột năng: 20 gr.
- Ớt bột: 1 thìa cà phê.
- Đường: 80 gr.
- Muối: 1 thìa canh.
- Giấm: 30 ml.
CÁCH LÀM:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà chua rửa sạch, bóc vỏ rồi cắt thành miếng nhỏ.
- Gừng và tỏi thì bỏ vỏ và thái nhỏ.
- Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 2: Nấu mềm nguyên liệu
- Đặt chảo lên bếp, cho tiêu hạt, thanh quế và đinh hương vào rang cho thơm.
- Sau 3 phút, bạn cho cà chua, hành tây, tỏi, gừng vào chảo và nấu trong khoảng 30 phút.
- Khi thấy cà chua mềm thì bạn tắt bếp và để nguội.
Bước 3: Xay hỗn hợp
- Cho cà chua vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Sau đó, bạn cho thêm bột năng, ớt bột và xay thêm 1 – 2 phút.
- Lọc phần hỗn hợp cà chua đã xay để hỗn hợp thêm mịn.
Bước 4: Đun tương cà
- Bạn cho hỗn hợp cà chua đã xay mịn vào nồi. Cho thêm 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 30 ml giấm gạo, 20 gr bột năng vào khuấy đều.
- Bạn đun sôi hỗn hợp với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút.
- Khi thấy hỗn hợp sôi nhẹ thì bạn tắt bếp là hoàn thành.
Tương cà chua hương vị chuẩn KFC, giúp món gà rán, pizza hay pasta thêm phần ngon miệng.
2. Một số lưu ý quan trong khi làm tương cà
Để lọ cà chua thêm thơm ngon, sánh mịn, bạn cần chú ý một số điều sau khi chế biến:
- Bạn chọn cà chua vừa chín tới, không còn màu xanh để luộc không bị mềm nhũn, dễ bóc vỏ và màu tương cà thành phẩm được đẹp mắt.
- Bạn cần bỏ hạt cà chua khi làm tương cà, vì hạt cà chua sẽ làm tương bị lợn cợn.
- Cà chua cần luộc sơ để dễ bóc vỏ. Nếu không luộc thì bạn có thể dùng dao bào và bỏ phần vỏ đi.
- Để tương cà thêm mịn thì bạn nên lọc bỏ hết phần bã cà chua.
- Nếu muốn tương cà thêm sánh thì bạn hạn chế cho nước lọc vào tương.
- Bạn có thể tăng độ cay cho tương cà bằng cách cho thêm ớt sừng vào xay chung với tương.
3. Cách bảo quản và sử dụng tương cà đúng cách
Bạn hãy “bỏ túi” các kiến thức bảo quản và sử dụng tương cà chua đúng cách dưới đây:
3.1 Bảo quản tương cà
Để bảo quản tương cà được lâu, bạn có thể làm như sau:
- Tương cà sau khi nguộc cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và đặt trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Với cách này, bạn có thể bảo quản tương cà lên đến 3 tháng mà vẫn đậm đặc, màu sắc đẹp.
- Nếu muốn để tương cà chua lâu hơn thì bạn có thể cất trong ngăn đá tủ lạnh, khi nào dùng thì rã đông.
3.2 Cách sử dụng tương cà
Tương cà có thể sử dụng kết hợp với bất kỳ món ăn nào đều rất ngon, nhất là các món chiên rán như gà rán, thịt nướng, hải sản nướng, khoai tây chiên,… Ngoài ra, bạn có thể sử dụng tương cà để chế biến các món ăn khác như: Mực nhồi thịt sốt tương ớt, sườn ram tương cà chua ngọt, cánh gà sốt tương cà, mì ý xào thịt bò sốt tương cà,…
Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ chọn được cho mình cách làm tương cà chua ngon, đơn giản và để được lâu. Hãy bắt tay vào thực hiện ngay nhé. Chúc bạn thành công!
Nguồn tham khảo:
https://mamnamngu.com/huong-dan-cach-lam-tuong-ca-chua-de-duoc-lau-tai-nha.html
