Đậu xanh được sử dụng trong nhiều món ăn ngon vào mùa hè nhờ công dụng giải nhiệt, dùng dể nấu chè hay nấu cháo để thanh lọc cơ thể. Không chỉ thế giá trị dinh dưỡng đậu xanh còn rất cần thiết cho cơ thể và có tác dụng chữa bệnh như một vị thuốc quý trong nhà.
Đậu nành và những sản phẩm dinh dưỡng đậu nành là nguồn thực phẩm tuyệt vời của con người. Thậm chí ở một số nơi, đậu nành được mệnh danh là “thịt không xương”. Nó còn là thành phần quan trọng trong các bữa ăn của người châu Á. Đậu nành (hay…
Trong đậu xanh có chứa nhiều kali ít natri, có vị ngọt, tính mát giúp giải nhiệt và giải độc rất tốt. Đỗ xanh còn có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn 3 lần so với gạo, chứa hàm lượng protein và lượng chất béo cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt vỏ đậu xanh có tính nóng, ngăn ngừa tình trạng mờ mắt chính vì vậy nhiều người khi nấu thường để cả vỏ.
Đậu xanh giải nhiệt, chữa khàn tiếng
Đậu xanh là bí quyết dành cho những người thường xuyên phải làm việc bằng giọng nói như giáo viên, diễn giả, ca sĩ, phát thanh viên, biên tập viên. Theo Đông y, đậu xanh có vị ngọt, mát, có giải nhiệt nên làm dịu thanh quản hiệu quả. Ngoài ra, trong giá đậu xanh cung cấp vitamin C và E có công dụng chữa khàn tiếng cực kì tốt.
Tăng cường sức khỏe tim mạch
Đậu xanh góp phần giảm các nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Trong thành phần dinh dưỡng đậu xanh phải nhắc đến vitamin B phức hợp. Đây là loại vitamin có tác dụng tăng cường sức khỏe các mạch máu. Ngoài ra loại đậu này còn làm giảm triglyceride và cholesterol xấu trong máu. Nếu ăn một chén cháo đậu xanh nấu chín mỗi ngày trong 3 tuần sẽ làm giảm 20% lượng cholesterol, đồng nghĩa với việc ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tim mạch và huyết áp hiệu quả hơn 40%.
Giảm nguy cơ ung thư vú và tuyến tiền liệt
Vỏ đậu xanh chứa nhiều hoạt chất thuộc nhóm flavonoid. Loại chất này có tác dụng ức chế sự tăng trưởng của các tế bào ung thư, nhất là ung thư vú và tuyến tiền liệt.
Đậu xanh chứa hàm lượng cao chất chống oxy hóa coumestrol – đây là một loại polyphenol giúp bảo vệ sức khỏe. Ngoài ra, các hợp chất phytonutrient chứa trong đậu xanh còn giúp phòng tránh ung thư dạ dày.
Đậu xanh trị bệnh gout
Hạt đậu xanh có thể chữa được bệnh gút nhờ chất xơ có trong đậu xanh có thể hạn chế quá trình hấp thu và chuyển hóa chất đạm, do đó giảm được sự hình thành và tích tụ axit uric trong cơ thể gây bệnh gút. Ngoài ra, đậu xanh cũng có tính kháng viêm cao, đặc biệt là lớp vỏ đậu xanh chứa nhiều hoạt chất flavonoid có tác dụng ức chế sự tăng trưởng của các tế bào ung thư và quá trình thoái hóa, giảm đau hiệu quả đối với những người mắc bệnh viêm khớp, thoái hóa khớp…. Người bị bệnh gout nên dùng đậu xanh để nguyên vỏ rồi ninh nhừ, ăn 2 bát mỗi ngày (thay bữa ăn sáng và tối trước khi đi ngủ), liên tục trong 30 ngày chúng ta sẽ có được kết quả như mong đợi.
Có rất nhiều thắc mắc của mọi người quan tâm bệnh gout nên ăn gì để hỗ trợ điều trị bệnh an toàn. Bệnh gout xảy ra do trong cơ thể chứa quá nhiều axit uric và đây chính là dạng viêm khớp khiến bệnh nhân đau đớn vô cùng. Chúng…
Giúp giảm cân
Với người bị béo phì hoặc hơi thừa cân, tại sao lại không đưa đậu xanh vào thực đơn ăn uống hàng ngày của mình. Dinh dưỡng trong đậu xanh không đơn thuần chỉ là tinh bột, chất béo, các loại vitamin A, B, E, K mà còn chứa rất nhiều chất xơ hòa tan các chất béo, loại bỏ cholesterol có hại trước khi cơ thể hấp thụ. Gợi ý cho bạn cách giảm cân với món cháo đậu xanh trong thực đơn hằng ngày để làm giảm các cơn thèm ăn và giảm lượng mỡ thừa trong cơ thể:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu xanh 50g
- Gạo tẻ 100
- Gia vị tùy ý
Cách chế biến: Đậu xanh để cả vỏ, gạo tẻ vo sạch rồi cho vào nồi ninh thành cháo, chia vài lần ăn trong ngày.
Công dụng: cháo đậu xanh dùng thích hợp cho những người bị phiền khát do thử nhiệt, mụn nhọt ung thũng, phù thũng ở người già, béo phì và rối loạn lipid máu.
Trị rôm sẩy với đậu xanh
Vào những ngày hè nắng nóng, thời tiết oi bức nên đậu xanh còn được dùng như một bài thuốc dân gian tuyệt vời để trị rôm sẩy, nhất là ở trẻ em. Bạn chỉ cần lấy 60g bột đậu xanh, 30g bột hoạt thạch cho vào túi vải mịn bọc lấy nguyên liệu, rồi đập nhè nhẹ lên vùng rôm sẩy để thấm hút mồ hôi, ngăn ngừa vi khuẩn sinh sôi trên da của bé.
Các món ăn ngon làm từ đậu xanh
Bên cạnh món cháo đậu xanh đã được chia sẻ ở trên, Dinh Dưỡng Online giới thiệu với bạn thêm 4 món ăn ngon khác từ loại hạt này để bạn tìm hiểu và chế biến nhé:
- Chè đậu xanh được nấu kết hợp đậu xanh với gạo nếp, gạo tẻ hoặc nấu kết hợp với bột sắn dây để thành chè hoa cau. Ngoài ra bạn cũng có thể nấu chung với hạt sen, nấu nhuyễn và cho độ ngọt vừa phải sẽ giúp bạn ăn đỡ bị ngán, có thể cho thêm nước cốt dừa hay nước ướp hương nhài cho món ăn thơm ngon hơn.
- Xôi đậu xanh: đây sẽ là 1 bữa sáng tuyệt vời cho cả gia đình bạn. Để nấu món xôi này thơm ngon, bạn hãy chọn những hạt đậu xanh được phơi kĩ, hạt chắc mẩy còn thơm và bở để đồ xôi, có thể bỏ vỏ hoặc giữ vỏ để giữ được nhiều dưỡng chất của đậu xanh.
- Sữa đậu xanh: ninh mềm đậu xanh, rồi xay nhuyễn để tạo thành hỗn hợp mịn. Sau đó, bạn đem đun phần đậu xanh được xay chung với sữa, hay nước cốt dừa hòa cho dễ uống là chúng ta đã có 1 món sữa đậu xanh rất bổ dưỡng.
- Ngũ cốc đậu xanh: rang chín hạt đậu, xay nhuyễn để tạo thành bột đậu xanh dùng ăn dần. Bạn có thể trộn bột đậu xanh cùng hỗn hợp nhiều loại ngũ cốc khác, khuấy với nước nóng sệt sệt vừa ăn, hoặc có thể cho thêm sữa đặc, đường hay mật ong, muối tùy thích.
Qua những thông tin về giá trị dinh dưỡng đậu xanh ở trên, hy vọng bạn đọc đã tìm hiểu thêm được những kiến thức bổ ích. Chúc bạn sử dụng đậu xanh thật hiệu quả
