Bột sư tử là nguyên liệu “thần thánh” góp phần giúp các món ăn có hương vị thơm ngon, hấp dẫn hơn. Tuy không phải là thành phần chính nhưng chúng lại thường được các đầu bếp ưu ái đưa vào các công thức. Tuy nhiên vẫn còn rất nhiều người tập tành nấu ăn chưa biết về loại bột này. Dưới đây cùng nhau tìm hiểu về bột sư tử nhé!
1. Bột sư tử là bột gì?
Bột sư tử còn có tên gọi khác là bột lion, bột trứng sữa, bột làm bánh custard, bột làm nhân bánh. Theo đó tên tiếng anh của loại bột này có tên Lion Custard Powder. Bột sư tử là nguyên liệu phụ trợ giúp các món bánh có hương vị thơm ngon, thu hút hơn.
Nhiều người mới tập làm bánh thường thắc mắc tại sao gọi là bột sư tử. Nguyên nhân đơn giản vì nhãn hiệu và logo của chúng có hình con sư tử. Bột sư tử được làm từ tinh bột bắp, bột vani, kem béo, trứng và màu hương liệu.Chúng có đặc điểm là lớp bột nhuyễn mịn, màu vàng ngà. Khi pha bột sư tử với nước chúng sẽ chuyển sang màu vàng như màu bột nghệ.
2. Công dụng của bột sư tử
Nhìn vào bảng thành phần chắc hẳn mọi người đã biết công dụng của loại bột này. Vì có hương thơm, vị béo và màu sắc rực rỡ nên chúng thường dùng để lấn át mùi tanh của trứng, tạo ra hương thơm, màu sắc đẹp mắt cho món ăn. Dưới đây là 3 công dụng cơ bản của bột sư tử.
Trộn bột làm bánh
Bột sư tử thường được sử dụng trộn cùng các nguyên liệu bột bánh khác như bánh bông lan , bánh chuối chiên, bánh khoai chiên, bánh mì , bánh trứng custard… Lúc này bột sư từ đóng vai trò tạo màu sắc cho lớp vỏ bánh vàng ươm, tạo mùi thơm và khử mùi tanh khó chịu của trứng.
Làm nhân bánh
Bột sư tử góp phần không nhỏ làm thành công nhân bánh trứng , bánh bao kim sa, bánh trung thu kim sa , bánh su kem … Chúng giúp nhân kem vàng ươm, thơm lừng, béo ngậy tuôn trào trong miệng khi ăn.
Làm bột chiên giòn
Không chỉ phục vụ cho bánh ngọt, bột sư tử còn có thể pha vào bột chiên giòn. Chúng giúp các món chiên có màu sắc bắt mắt, vàng tự nhiên cực thu hút. Tiêu biểu như món ngô chiên , gà chiên, khoai tây chiên , khoai lang chiên…
2. Bột sư tử có hại không? Cách bảo quản ra sao?
Bột sư tử được làm từ thành phần tinh bột an toàn. Bên cạnh đó màu hương liệu trong bột cũng được tinh chế nghiên cứu kỹ lưỡng. Do đó nguyên liệu này không gây hại cho sức khỏe mọi người có thể yên tâm sử dụng. Tuy nhiên khi mua mọi người nên xem kỹ nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng, mua địa chỉ uy tín để tránh mua hàng nhái, hàng kém chất lượng.
Tuy nhiên một điểm đáng lưu ý chị các mẹ chính là loại bột này có cảnh báo không dùng cho trẻ nhỏ. Bởi trong bột chứa chất tạo màu E102, E110 có thể gây ảnh hưởng xấu đến hoạt động của trẻ em. Chính vì thế khi làm bánh cho bé hay nhà có trẻ con bạn hạn chế tối đa sử dụng sản phẩm này.
Bột sau khi mở ra sử dụng cần đóng lại ngay. Điều này nhằm tránh để bột tiếp xúc với không khí lâu bị ướt, mốc hoặc côn trùng rơi vào. Nên bảo quản bột nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời.
3. Bột sư tử bao nhiêu tiền? mua ở đâu?
Bột sư tử hiện tại đang có ở dạng hộp và dạng túi. Chúng có giá tham khảo là 50.000đ/300gram.
Hiện tại bột sư tử khá thông thông dụng và rất dễ tìm mua. Bạn có thể mua chúng tại các cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh, cửa hàng tạp hóa bán đồ khô, siêu thị lớn, các trang thương mại điện tử.
4. Lưu ý khi dùng bột sư tử
- Khi dùng bột bên nên đông đúng liều lượng cho phép. Sau đó trộn đều chúng với các nguyên liệu khác.
- Để làm nhân bánh có bột sư tử bạn hãy mang chúng hòa với nước trước. Sau đó bạn mới trộn chung với các nguyên liệu khác. Chỉ nên cho vào lượng ít để tránh nhân bánh có vị nồng, gắt.
- Bạn có thể trộn bột sư tử với bột chiên giòn để làm thành lớp bột thơm giòn áo bên ngoài.
- Khi dùng bột sư tử cho vào thạch rau câu bạn nên hòa bột với nước trước. Sau đó mới đổ bột rau câu vào.
- Có thể kết hợp bột sư tử và sốt mayonnaise tạo thành nước sốt đặc biệt trộn salad.
5. Cách làm bột sư tử tại nhà
Như đã nói phía trên bột sư tử không ảnh hưởng đến người lớn. Tuy nhiên đối với trẻ nhỏ dễ dị ứng, không dung nạp được chất tạo màu có trong sản phẩm thì sẽ gây hại. Do đó để an toàn cho bé bạn có thể tự làm bột sư tử tại nhà.
5.1. chuẩn bị nguyên liệu
- 50gram bột sữa
- 50gram tinh bột bắp
- 8gram đường vani
- 1gram muối
- Phẩm màu cho phép dùng trong thực phẩm (màu vàng)
5.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Đường vani bỏ vào máy xay nát nhuyễn thành dạng bột (có thể bỏ vào túi nilon giã nát). Kế đến bạn cho vào cối 50gram bột sữa, 50gram tinh bột bắp, 8 giọt màu vàng (hoặc màu dạng bột).
Bước 2 : Tiếp tục nhấn nút xay các loại bột hòa quyện vào nhau. Cho vào 1gram muối tiếp tục xay mịn.
Bước 3 : Múc 1 thìa cà phê bột sư tử tự làm vào chén. Thêm vào 1 thìa canh nước khuấy đều. Nếu thấy màu còn nhạt bạn có thể thêm vài giọt màu vàng vào khuấy đều là được.
Bột sư tử có nhiều công dụng trong chế biến các món ăn ngon hấp dẫn. Tuy không phải là thành phần chính nhưng lại giữ vai trò quan trọng, góp phần làm nên hương vị, màu sắc đặc biệt cho món ăn. Nếu bạn là người đam mê nấu nướng thì có thể nghiên cứu loại bột này, tạo ra các công thức làm bánh, làm món ăn vặt mới lạ. Theo đó chúng khá dễ mua, giá thành rẻ rất hợp với túi tiền của chị em nội trợ.
Ngọc Hân
