Tại châu Âu, măng tây được mệnh danh là “rau hoàng đế” bởi hàm lượng dinh dưỡng dồi dào vượt trội hơn hẳn nhiều loại thực vật khác. Bài viết hôm nay sẽ chia sẻ đến các bạn những thành phần dinh dưỡng măng tây và lợi ích tuyệt vời từ loại cây này cho sức khỏe.
Măng tây là loại cây trồng lâu năm, dạng bụi thân thảo. Bộ phận thu hoạch của măng tây chủ yếu là măng. Khi mọc cao chúng biến thành màu xanh, rồi phát sinh ra cành, cây cao khoảng 1,5 – 2 m. Thành phần dinh dưỡng trong măng tây có chứa hàm lượng chất xơ cao, cứ trong 180g măng tây có 3g chất xơ. Ngoài ra, cây măng tây còn có nhiều dưỡng chất cần thiết hoạt động cho cơ thể cũng xuất hiện trong loại rau này như các loại vitamin B6, A, C, E, K… cùng các khoáng chất folate, sắt, phốt pho, canxi, kali, đồng và mangan.
Một trong những giá trị dinh dưỡng quan trọng của măng tây là ít chất béo bão hòa, cholesterol và sodium thấp. Tuy nhiên nó có một khuyết điểm nhỏ là măng tây chứa nhiều đường có calo cao. Do đó trong ăn uống chúng ta cũng nên lưu ý điều này.
Trong bông cải xanh có chứa hàng chục, thậm chí là hàng trăm siêu chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, đẩy lùi bệnh tật, đặc biệt là ngăn ngừa ung thư. Loại rau này ngỡ như quen thuộc trong mỗi bữa ăn nhưng có lẽ còn nhiều người chưa…
Bạn đang không biết chọn gì để thay cho món rau hàng ngày trong thực đơn. Hãy chọn măng tây ngay nhé vì những lợi ích sức khỏe sau:
Măng tây tốt cho tim mạch và tuần hoàn máu
Mỗi một thành phần dinh dưỡng măng tây đều đảm nhiệm một chức năng riêng. Hàm lượng vitamin B cao giúp điều tiết hocmocysteine trong cơ thể. Đây là một loại axit amin tích tụ làm tổn thương động mạch và hình thành khối máu đông. Còn chất xơ có trong măng tây góp phần hạn chế cholesterol có trong máu. Ngoài ra, hàm lượng folate và flavonoid dồi dào trong loại rau này còn giúp tim khỏe mạnh, cải thiện tuần hoàn máu và điều trị các rối loạn chức năng tĩnh mạch, giãn hay suy yếu tĩnh mạch.
Có lợi cho hệ tiêu hóa
Inulin trong măng tây là một loại carbohydrate có tác dụng hỗ trợ chức năng đường ruột, giúp các vi khuẩn có lợi cho đường ruột sinh trưởng. Chất xơ (hòa tan và không hòa tan) trong rau còn có tác dụng nhuận tràng hữu hiệu. Theo một nghiên cứu vào năm 2009 của các chuyên gia, ăn măng tây còn giúp giảm bớt triệu chứng khó chịu ở bụng, giảm đầy hơi.
Ngăn ngừa loãng xương
Canxi cho xương chắc khỏe và vitamin K giúp cơ thể hấp thụ canxi, mà hầu hết các loại rau màu xanh lá cây đều có lượng vitamin K dồi dào, trong đó có măng tây. Do đó trong thực đơn hàng ngày, bạn nên bổ sung măng tây thường xuyên để tăng cường sức khỏe của xương khớp cho cả nhà.
Măng tây ngừa trầm cảm
Folate và vitamin B – là 2 loại vitamin có trong măng tây giúp giảm căng thẳng, trầm cảm. Vì vậy những người trầm cảm, mệt mỏi tâm lý nên ăn những thức ăn được chế biến từ măng tây để cải thiện bệnh. Không chỉ thể, tryptophan có trong thành phần dinh dưỡng măng tây cũng giúp tâm trạng tốt hơn, xua tan căng thẳng và mệt mỏi.Ngoài ra, chất Folate có tác dụng tốt đến việc phát triển hệ thần kinh của thai nhi. Theo nghiên cứu được công bố trên KidsHealth cho biết rằng, các bà mẹ nên sử dụng các thực phẩm chứa folate mỗi ngày trước khi mang thai và trong 3 tháng đầu thai kỳ sẽ làm giảm 70% thai nhi bị khuyết tật trầm trọng đến ống thần kinh.
Tốt cho mắt
Vitamin A là một dưỡng chất rất cần thiết cho sự phát triển của thị lực. Các chuyên gia đã khẳng định trên thân măng tây có hàm lượng vitamin A khá cao. Vì vậy măng tây rất tốt cho mắt, giúp ngăn ngừa đục thủy tinh thể và các bệnh về mắt khác.
Việc phải thường xuyên làm việc với máy tính hoặc thói quen sử dụng điện thoại quá nhiều sẽ dễ khiến con ngươi rơi vào tình trạng khô, nhức mắt. Hay bị hoa mắt, chóng mặt nên ăn gì? 10 Lợi ích của mật ong đem lại cho mắt của…
Cách làm món ăn ngon từ măng tây
Măng tây xào tôm
Nguyên liệu chuẩn bị: 1 củ cà rốt, 1 bó măng tây (cỡ 300g), nửa bắp cải thảo, 200g tôm. Gia vị: tỏi băm, muối, nước mắm, tiêu xay.
Cách chế biến:
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, cắt đầu và rút chỉ/
- Măng tây rửa sạch, cắt khúc dài 6-7cm, chẻ đôi. Cải thảo cắt miếng dài 6-7cm.
- Cà rốt cắt xéo, sau đó cắt đôi lại thành miếng dài 6-7cm. Tỏi xắt lát mỏng.
- Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm rồi trút tôm vào xào nhanh tay đến khi tôm chín thì cho ra đĩa, để riêng.
- Cho chảo lên bếp làm nóng, cho cà rốt vào xào trước, thêm ít nước cho cà rốt mềm và không bị cháy chảo. Sau đó trút măng tây xanh vào xào sơ.
- Cuối cùng bạn cho cải thảo vào. Khi cải thảo vừa chín sơ thì cho tôm vào xào chung, nêm nếm với ít muối hoặc bột nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp và trình bày món ăn ra đĩa.
Bắp cải là một loại rau quen thuộc và phổ biến mà ai cũng từng một lần nếm thử. Bắp cải không chỉ dễ ăn mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng khác nhau trong gia đình. Tuy nhiên, ít có người biết rằng bắp…
Măng Tây Xào Thịt Bò
Nguyên liệu:
- 500g măng tây (chọn ngọn thon nhỏ, màu xanh non)
- 250g thịt bò
- Rau thơm (hành lá, mùi ta) theo nhu cầu
- 1 nhánh gừng nhỏ, 2 nhánh tỏi
- Dầu ăn/ bơ thực vật, mắm, muối, mì chính/hạt nêm, tiêu
Sơ chế nguyên liệu:
- Cắt rửa phần xơ ở gốc măng tây, rửa sạch, để ráo nước rồi cắt vát thành miếng vừa ăn.
- Hành lá, mùi ta bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Tỏi bóc vỏ bằm nhuyễn.
- Thịt bò thái mỏng, ướp với gừng đập dập bằm nhuyễn, đảo đều cùng 1/2 thìa muối, 1/3 thìa mì chính, 1/3 thìa tiêu. Sau đó cho thêm 1 thìa dầu ăn vào ướp cùng để thịt bò đỡ dính vào nhau và giữ cho thịt tươi hơn.
Cách chế biến:
- Cho chút dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm tỏi, cho thịt bò vào đảo nhanh tay, đến khi thịt gần chín thì cho ra đĩa.
- Dùng tiếp chảo đó và cho chút dầu ăn vào, làm nóng chảo, cho măng tây vào xào, nêm nếm gia vị: 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt nêm, đảo đều. Hạ lửa nhỏ xuống cho măng chín đều, khi măng tây trên chảo có vẻ khô thì chắt nước xào thịt bò từ đĩa vào cho rau ngấm.
- Thấy măng gần chín, đổ đĩa thịt bò vừa rồi vào, cho hành mùi vào đảo đều khoảng 1 phút nữa là xong. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Cho ra đĩa, rắc chút tiêu lên trên là thưởng thức được rồi.
Theo Dinhduong.online tổng hợp
