Đồ ăn chay nếu biết cách tìm hiểu bạn sẽ cảm thấy chúng rất đa dạng, nhiều sự lựa chọn. Cứ mỗi dịp đến kỳ ăn chay, mùa Vu Lan người ta lại băn khoăn tìm kiếm các món ăn chay dễ làm, nhiều dinh dưỡng. Ăn chay giúp mọi người có tinh thần thư thái, tâm hồn thanh tịnh và ngủ ngon hơn. Dưới đây cùng tìm hiểu các món ăn chay cập nhật vào thực đơn gia đình nhé!
1. Đồ ăn chay dễ làm
Đồ ăn chay dễ làm sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian, công sức thực hiện. Tuy nhiên chất lượng của chúng cũng ngon không kém. Vào những ngày bận rộn bạn có thể nấu nhanh các món ăn dưới đây tranh thủ thực hiện các công việc khác nhé!
1.1. Đồ ăn chay dễ làm – Nấm bào ngư chiên giòn
Nguyên liệu: 200gram nấm bào ngư xám, 100gram mè trắng, 80gram bột chiên giòn, hạt nêm, bột ngọt.
Cách thực hiện
- Bột chiên giòn bỏ vào tô cùng 120ml nước lọc khuấy đều. Kế đến cho vào 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1/2 thìa cà phê bột ngọt khuấy đều.
- Nấm bào ngư cắt gốc bỏ vào thau nước muối loãng rửa, sao đó rửa sạch lại vài lần nước. Dùng khăn giấy lau cho nấm khô nước.
- Đổ lượng dầu nhiều vào chảo sâu lòng đun nóng. Nhúng cây nấm vào bột ướt, rắc mè lên phía trên bỏ vào chiên. Chiên nấm ngập vào trên lửa trung bình, thường xuyên trở mặt. Nấm vàng đều vớt ra để ráo dầu.
Như vậy bạn đã hoàn thành các làm món nấm bào ngư chiên mè giòn rụm. Lúc này bạn có thể ăn nấm bào ngư với tương ớt, tương cà. Món chay ngon có thể dùng để ăn vặt hay ăn cơm đều ngon tuyệt.
1.2. Canh kim chi chay
Nguyên liệu: 300gram đậu hũ trắng, 1 đoạn hành boa rô, 1 quả ớt sừng, 300gram kim chi cải thảo, ớt bột, hạt nêm chay, nước mắm chay, đường.
Cách thực hiện
- Đậu hũ trắng rửa nhẹ nhàng, thái miếng vuông vừa ăn. Hành boa rô rửa sạch, thái nhỏ. Ớt sừng rửa sạch thái miếng xéo.
- Bắc nồi lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Bỏ hành boa rô vào phi thơm kế đến cho vào 1 thìa cà phê ớt bột. Tiếp tục thả kim chi vào xào đều.
- Đổ vào nồi 800ml nước đậy nắp nấu sôi. Thêm vào 1 thìa canh nước mắm chay, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm chay.
- Cho đậu hũ vào nấu sôi lại lần nữa nêm nếm vừa ăn. Cho ớt sừng, lá boa rô vào rồi tắt bếp.
Vào những ngày nhạt miệng bạn có thể nấu món kim chi cải thảo chay để kích thích khẩu vị. Món canh có vị chua thanh, cay cay, màu sắc bắt mắt. Tin chắc đây sẽ là món ăn được mọi người yêu thích, thực hiện nhanh chóng.
1.3. Đậu hũ chiên sả ớt
Nguyên liệu: 4 miếng đậu hũ tráng, 4 cây sả, 4 quả ớt, muối, hạt nêm chay, 3 tép hành tím
Cách thực hiện
- Đậu hũ cắt vài đường xéo ở hai mặt để khi ướp nhanh chín. Sả rửa sạch, băm nhỏ. Hành tím, ớt băm nhỏ.
- Cho vào chén 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh hạt nêm chay, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước tương khuấy đều.
- Cho gia vị vào tàu hũ xoa đều, nhét sả ớt hành vào các đường cắt của tàu hũ.
- Bắc chảo lên bếp đổ nhiều dầu đun nóng. Thả đậu hũ vào chiên trên lửa vừa đến khi chúng vàng thì trở mặt. Đậu chính vớt chúng ra bỏ vào đĩa có lót giấy thấm dầu.
Như vậy chỉ với vài thao tác đơn giản bạn đã có món đậu hũ chiên giòn cực ngon. Món chay dễ làm có thể dùng với cơm trắng chan thêm món canh là hết sẩy. Đậu hũ chiên sả ớt tuy giản dị nhưng lại khiến mọi người ăn hoài không ngán.
2. Đồ ăn chay dinh dưỡng
Khi ăn chay mọi người thường chú ý đến thành phần dinh dưỡng trong món ăn. Điều này nhằm hướng tới cơ thể khỏe mạnh, tinh thần thư thái. Lúc này bạn có thể cân bằng dinh dưỡng với rau củ quả, nấm, đậu hũ. Bên cạnh đó là các món có thịt dê chay, tàu hũ ky, chả lụa chay … đều được.
2.1. Đồ ăn chay dinh dưỡng – Canh hẹ đậu hũ non
Nguyên liệu: 2 miếng đậu hũ trắng, 200gram nấm rơm, 200gram bông hẹ, 2 thìa canh hạt nêm chay, đường, tiêu, muối, ít hành lá.
Cách thực hiện
- Bông hẹ cắt khúc vừa ăn, ngâm vào nước muối loãng, rửa sạch. Nấm rơm chè đôi, ngâm nước muối loãng, rửa sạch. Hành lá rửa sạch, thái khúc phần lá, băm nhỏ phần đầu. Đậu hũ thái miếng hình chữ nhật.
- Bắc nồi lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn phi thơm đầu hành lá. Kế đến cho nấm rơm vào xào săn lại đổ thêm 500ml nước.
- Nước sôi thả đậu hũ vào nêm nếm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường. Thả bông hẹ vào nêm nếm vừa miệng. Kế đến cho hành lá vào là hoàn thành.
Canh đậu hũ bông hẹ rắc vào ít tiêu xay ăn vào vô cùng ấm bụng. Món canh chay dễ nấu chứa nhiều chất xơ, vitamin, khoáng chất, protein… giúp cơ thể bổ sung đầy đủ dinh dưỡng.
2.2. Đồ ăn chay dinh dưỡng – Mít kho rệu
Nguyên liệu: 400gram mít, 400ml nước ép mía, đường, hạt nêm chay, dầu ăn, tương ớt, hành tím, ớt, bột ngọt, nước mắm chay.
Cách thực hiện
- Quả mít non rửa sạch bỏ vào nồi luộc trong khoảng 20 phút. Khi mít chín vớt ra gọt bỏ vỏ xanh, rửa sạch, cắt thành các khúc vừa ăn.
- Bỏ mít vào thau 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, xóc đều. Kế đến bạn bỏ mít vào chảo dầu đang nóng chiên sơ cháy xém thì vớt ra.
- Bắc nồi lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Bỏ vào ít hành tím, ớt băm vào phi thơm. Kế đến bạn cho vào 3 thìa canh nước mắm chay, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh đường, 2 thìa cà phê hạt nêm chay đảo đều.
- Kế đến bạn cho mít vào nồi kho. Trở mặt cho mít thấm sốt kho sau đó đổ vào 400ml nước mía. Nấu nước sôi lên hạt lửa nhỏ liu riu không đậy nắp. Nấu khoảng 30 – 45 phút cho mít rệu hơn. Nêm nếm gia vị lại cho vừa khẩu vị là hoàn thành.
Mít kho rệu chay cũng giống như món thịt kho tàu mặn. Món ăn có hương vị thơm ngon, bùi béo, đậm đà hấp dẫn. Món ăn chay được dùng kèm cơm trắng nóng là hết sẩy.
2.3. Đồ ăn chay dinh dưỡng – Canh nấm hạt sen
Nguyên liệu: 100gram hạt sen, 200gram nấm hương tươi, 1/2 củ cà rốt, 100gram nấm rơm. 2 miếng đậu hũ trắng, ít rau mùi, hạt nêm, bột canh, dầu ăn, đường, bột ngọt, tiêu.
Cách thực hiện
- Hạt sen khô ngâm nước trước qua đêm rồi vớt ra rửa sạch. Nấm hương, nấm rơm bỏ chân, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, tỉa hoa. Đậu hũ thái thành các miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, rửa sạch.
- Bắc nồi lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn phi thơm hành tím. Kế đến cho hạt sen vào xào săn lại đổ thêm 1 lít nước. Đậy nắp nấu hạt sen trong 50 phút.
- Hết thời gian dỡ nắp nồi cho cà rốt vào. Nêm nếm 2 thìa cà phê bột canh, 3 thìa cà phê hạt nêm khuấy đều. Thả nấm hương, nấm rơm, đậu hũ vào khuấy đều đun 10 phút. Nêm nếm gia vị vừa miệng bỏ ngò rí vào rồi tắt bếp.
Món canh hạt sen rau củ nấm thơm ngon, hấp dẫn cực bổ dưỡng. Chúng giúp cung cấp đầy đủ dinh dưỡng giúp bạn ăn chay không sợ thiếu chất.
3. Đồ ăn chay có đạm
Nhiều người ăn chay thường lo lắng thiếu đạm gây tình trạng nhão cơ, nhanh đói, không đủ dinh dưỡng. Tuy nhiên nếu bạn biết cách chọn và kết hợp các loại thực phẩm nhiều đạm thì vấn đề thiếu đạm sẽ được giải quyết.
3.1. Canh bí đỏ đậu phộng
Nguyên liệu: 500gram bí đỏ, 200gram đậu phộng, hành lá ngò rí, hạt nêm chay, muối, đường, bột ngọt.
Cách thực hiện
- Bí đỏ gọt vỏ, cắt thành các miếng vừa ăn, bỏ hạt, ngâm vào trong thau nước muối loãng. Sau đó rửa sạch chúng lại, để ráo nước.
- Đậu phộng ngâm qua đêm hoặc vài giờ trước để chúng nở ra khi nấu nhanh mềm. Sau đó vớt chúng ra, bỏ vào cối giã dập.
- Bỏ lạc vào nồi đổ vào 1 lít nước bắc lên bếp, cho vào ít muối. Nấu đậu phộng khoảng 20 – 30 phút. Kế đến cho hết bỏ đỏ vào nấu chín. Nêm nếm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường, 2 thìa cà phê hạt nêm chay, 1/2 thìa cà phê bột ngọt.
- Bí mềm bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rắc vào ít hành ngò lá hoàn thành.
Bí đỏ và đậu phộng đều là 2 nhóm thực phẩm chứa nhiều đạm và các dưỡng chất thiết yếu. Chúng giúp bạn ăn chay thanh tịnh, tinh thần thoải mái, đầy đủ sức khỏe. Món canh chay thanh vị , mộc mạc nhưng lại được mọi người yêu thích thường xuyên thực hiện.
3.2. Đồ ăn chay nhiều đạm – Nấm kho đậu hũ
Nguyên liệu: 3 miếng đậu hũ chiên sẵn, 300gram nấm rơm, hành lá, nước tương, muối, hạt tiêu, đường, bột ngọt, 2 thìa canh hành tím băm.
Cách thực hiện
- Nấm rơm cắt bỏ chân, nấm nhỏ để nguyên, nấm to chẻ đôi ngâm vào nước muối loãng. Sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ đầu và lá để riêng.
- Đậu hũ rửa sơ, cắt thành các miếng hình chữ nhật.
- Cho nấm rơm vào tô cho vào 1 thìa canh hành tím, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước tương, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, ít tiêu xay, ít lá hành thái nhỏ, 1/2 thìa cà phê muối trộn đều. Ướp nấm 10 phút rồi mang kho.
- Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Bỏ hết hành tím băm, gốc hành lá vào phi thơm. Kế đến đổ hết nấm rơm đã ướp vào xào săn lại. Tiếp theo bạn cho đậu hũ vào đảo đều nhẹ tay. Nêm nếm 2 thìa canh nước tương, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối. Đổ thêm 250ml nước lọc.
- Kho một lúc thì phần nước rút bớt sánh kẹo lại. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Như vậy bạn đã hoàn thành món nấm rơm kho đậu hũ đậm đà thơm ngon. Đây là món kho chứa nhiều đạm giúp cơ thể bổ sung thêm năng lượng. Bạn có thể dùng món nấm rơm kho tiêu chay này kèm cơm trắng nóng sẽ rất ngon.
3.3. Đậu hũ sốt cà chua
Nguyên liệu: 3 miếng đậu hũ chiên, 4 quả cà chua, hành lá, 1 thìa canh hành tím tỏi băm, dầu ăn, nước mắm chay, hạt nêm chay, bột ngọt, muối, đường.
Cách thực hiện
- Bắc chảo lên bếp cho vào ít dầu ăn cho đậu hũ vào chiên vàng giòn 2 mặt thì vớt ra, để nguội bớt thì thái miếng vuông.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua rửa sạch, chẻ đôi, bò cùi, thái hạt lựu.
- Bắc chảo lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Bỏ tỏi và hành tím vào phi thơm vàng (hoặc hành boa rô). Kế đến cho cà chua vào xào chín. Nêm nếm 1/3 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm chay, 2 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê bột ngọt.
- Kế đến bạn đổ 1 chén nước lọc vào nấu sền sệt. Thêm vào 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh tương cà khuấy đều. Kế đến bỏ đậu hũ vào sốt cùng cà chua. Nấu khoảng 5 phút, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, rắc lên ít hành lá thì tắt bếp.
Tàu hũ sốt cà chua có vị chua ngọt kích thích khẩu vị rất tốt. Nếu bạn chưa biết ăn gì để bổ sung đạm thì có thể nghĩ đến các món chay từ đậu hũ thơm ngon này.
Đồ ăn chay có rất nhiều sự lựa chọn giống như các món ăn mặn. Do đó bạn có thể thường xuyên lên Chuyên mục Món ngon củaBlogdinhduong.edu.vn để cập nhật thêm các món ăn ngon. Tin chắc chúng sẽ không làm bạn thất vọng, cả nhà ngày nào cũng được ăn ngon và càng yêu thích các món ăn chay.
Ngọc Hân
