Cá mối là loại thực phẩm quen thuộc với ngư dân vùng biển và người sành ăn. Chúng có phần thịt ngon ngọt tự nhiên cùng nguồn dinh dưỡng phong phú. Điểm hạn chế của loài cá này là nhiều xương dăm. Tuy nhiên nếu biết cách ăn và chế biến, chúng sẽ khơi dậy vị ngon đánh thức khẩu vị của bạn.
1. Giới thiệu chung về cá mối
Cá mối một trong những loại thực phẩm biển khơi không phải quen thuộc với tất cả mọi người. Tuy nhiên loại cá này lại có nhiều chất dinh dưỡng. Chúng có thể tận dụng để ăn tươi, muối mặn phơi khô, làm chả, làm mắm… đều được. Dưới đây,Blogdinhduong.edu.vn mời bạn cùng tìm hiểu thêm về loại cá này nhé!
1.1. Cá mối là cá gì?
Cá mối tươi hay còn gọi là cá mối biển thường phân bố ở vùng biển Thái Bình Dương, Địa Trung Hải, vùng Đông Bắc của Đại Tây Dương. Ở Việt nam chúng phân bố rộng khắp 3 miền nhưng nhiều nhất là ở vùng biển miền Trung. Loại cá này được đánh bắt bằng hình thức giăng lưới hoặc thả câu. Tuy không nằm trong các nguyên liệu phổ biến trong nấu ăn nhưng chúng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng.
Cá mối có thân dài, giữa thân phình to tròn. Đầu cá mối nhỏ, hơi dẹt khi chúng trưởng thành có chiều dài khoảng 20 – 30cm, nặng khoảng 400 – 500gram. Phần thịt cá trắng, săn chắc, không dai nhưng rất thơm ngọt, không có mùi tanh. Tuy nhiên chúng có rất nhiều xương dăm nên không thích hợp cho người già và trẻ nhỏ.
1.2. Cá mối có tác dụng gì?
Theo nghiên cứu cá mối chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Cụ thể có thể kể đến chất đạm, chất khô, chất béo, omega3, DHA, EPA, Palmitic, Oleic acid…
Vì chứa nhiều dưỡng chất nên cá mối rất có lợi cho sức khỏe. Ăn cá mối giúp tăng cường sức đề kháng, tốt cho thị lực, ngăn ngừa bệnh về mắt, tăng khả năng hấp thụ dinh dưỡng.
Bên cạnh đó cá mối còn có khả năng tăng cường sức khỏe xương răng, giảm cholesterol, bổ máu, tốt cho hệ thần kinh, tăng cường trí nhớ, cải thiện tiêu hóa…
1.2. Cá mối làm gì ngon?
Cũng giống như các loại cá khác, cá mối có thể linh hoạt chế biến nhiều món ăn ngon. Điển hình như cá kho tiêu , cá kho sả ớt, nấu canh chua , làm chả cá, cá nướng, cá chiên sả ớt… Mỗi món ăn sẽ mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn khác nhau.
1.3. Cá mối bao nhiêu 1kg? Mua ở đâu?
Trên thị trường hiện nay cá mối có giá dao động khoảng 100.000 – 120.000đ. Cá mối có quanh năm nên khá dễ tìm mua. Theo đó bạn có thể mua chúng tại các chuỗi siêu thị, cửa hàng thực phẩm, các khu chợ, vựa chuyên thủy hải sản. Để tiện lợi hơn bạn có thể đặt cá mối trên các trang chuyên bán thủy hải sản online, các trang thương mại điện tử.
2. Món ngon từ cá mối
Như đã đề cập, cá mối có rất nhiều cách chế biến món ăn mang đến hương vị khác biệt. Đây là loài thực phẩm quý giá được thiên nhiên ban tặng cho con người. Không quá cao sang nhưng loại cá này khi chế biến thành món ăn lại có sức hút hấp dẫn rất riêng. Nếu bạn muốn thử, hãy tham khảo ngay vài công thức dễ thực hiện mà Chuyên mục Món ngon củaBlogdinhduong.edu.vn chia sẻ ngay sau đây nhé.
2.1.Cá mối kho tiêu
2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gram cá mối
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 1 thìa cà phê hành tím băm
- 1 thìa canh hành tím thái lát
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, đường, muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm, nước màu.
2.1.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Cá mối đánh vảy, cắt bỏ vây, đuôi, mang, mổ bụng bỏ ruột. Chà muối, giấm vào toàn thân cá rồi rửa sạch lại nhiều lần nước, để ráo.
Bước 2 : Xếp cá vào nồi đất nêm nếm tỏi, hành tím băm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1.5 thìa canh đường, 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước màu. Xóc đều cá và ướp 15 phút cho gia vị thấm đều.
Bước 3 : Bắc chảo lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Bỏ 1 thìa canh hành tím thái lát vào phi thơm vàng rồi tắt bếp.
Bước 4 : Bắc nồi lên bếp nấu săn thịt cá. Tiếp theo đổ vào lượng nước xâm xấp đậy nắp kho cá. Khi cá sôi lên dở nắp kho sền sệt nước thì cho dầu hành tím phi vàng vào.
Thành phẩm là món cá mối kho tiêu thơm lừng, đậm đà. Món kho dùng với cơm trắng thêm ít dưa leo hoặc rau luộc càng ngon. Vào ngày mưa gió bạn có thể thực hiện món cá kho tiêu này sẽ rất ấm bụng.
2.2. Cá mối chiên sả ớt
2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gram cá mối
- 2 cây sả
- 4 nhánh hành lá
- 2 quả ớt
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối, bột ngọt
2.2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : cá mối làm sạch, chà muối giấm (hoặc chanh), rửa sạch. Dùng dao lóc phi lê cá bỏ phần xương chính giữa. Phần thịt cá dùng sống dao dần nhẹ để khi ướp thấm vị hơn.
Bước 2 : Hành, sả ớt, rửa sạch, thái khúc giã nhuyễn. Sau đó thêm vào hỗn hợp 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối trộn đều.
Bước 3 : Dùng thìa múc hỗn hợp sả ớt phết đều lên phần thịt cá. Sau đó gấp đôi chúng lại để không bị rơi ra khi chiên. Ướp cá khoảng 20 phút.
Bước 4 : bắc chảo lên bếp cho vào lượng dầu vừa phải. Bỏ cá vào chiên vàng đều hai mặt thì vớt ra đĩa.
Cá mối chiên sả ớt có mùi sả hành ớt thơm lừng, vị đậm đà cay cay cực đưa cơm. Cách làm cá chiên này khá đơn giản, nhanh gọn và tiện lợi.
2.3. Chả cá mối
2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 600gram cá mối
- 1 quả trứng gà
- 5 củ hành tím
- 5 tép tỏi
- 1 thìa canh bột bắp
- 2 thìa canh bột mì
- Ít hành lá, ngò rí
- Gia vị: Bột ngọt, tiêu xay, hạt nêm, dầu ăn, muối.
2.3.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Cá mối mua về làm sạch, chà muối, rửa sạch. Dùng dao phi lê cá, loại bỏ phần xương sống. Lấy phần thịt cá rửa sạch lại. Bỏ cá vào cối giã đều tay đến khi chúng nhuyễn mịn, giã nặng tay. Giã thật kỹ để khi làm chả dai ngon hơn.
Bước 2 : Bỏ 1 thìa canh bột bắp, 2 thìa canh bột mì, 1 quả trứng gà vào tô. Dùng đũa đánh cho hòa tan.
Bước 3 : Đổ hết cả cá vào tô trứng bột. Thêm vào hành ngò cắt nhuyễn, hành tím, tỏi băm, 1 thìa cà phê tiêu, 3 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt trộn đều. Để chả dai hơn bạn đập chúng xuống tô nhiều lần. Lấy dầu ăn thoa lên tay nắn chả thành miếng tròn dẹp, thoa dầu ăn quanh miếng chả.
Bước 4 : Bắc chảo lên bếp cho vào lượng dầu ăn vừa đủ. Dầu nóng thả chả cá vào chiên vàng đều 2 mặt thì vớt ra.
Món chả cá mối chiên giòn ngon, thơm lừng cực thu hút. Miếng chả có phần vỏ vàng ươm, giòn dai, thịt ngọt tự nhiên. Cách làm chả cá đơn giản này có thể dùng để ăn cơm, bánh mì, nấu bánh canh chả cá , bún chả cá…
Cá mối với những gợi ý món ăn hấp dẫn trên đây hứa hẹn sẽ tạo ra món ăn thơm ngon đặc biệt. Khi cả nhà đã nhàm chán các món ăn quen thuộc hàng ngày bạn có thể thử thay đổi khẩu vị với cá mối. Tuy dân dã nhưng chúng lại mang đến vị ngon từ biển khơi rất đặc trưng.
Ngọc Hân
