Bánh sầu riêng là món ăn vặt khoái khẩu của các tín đồ đam mê sầu riêng. Món ăn có nhiều cách chế biến khác nhau như bánh sầu riêng chiên, nướng, kết hợp kem tươi… Mỗi loại bánh sẽ tạo ra hương vị khác nhau với mùi thơm cực quyến rũ. Vào mùa sầu riêng rộ đừng quên thực hiện món ăn ngon “thần sầu” này nhé!
1. Cách làm bánh sầu riêng nướng
Bánh sầu riêng nướng là món ăn thơm ngon lạ miệng được người yêu thích. Vào ngày cuối tuần được ngồi nhâm nhi tách trà kèm theo miếng bánh thơm thoang thoảng thì còn gì bằng. Đặc biệt trong lúc thực hiện món bánh bạn cũng cảm thấy thư giãn, tạm gác lại muộn phiền.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 300gram đậu xanh không vỏ
- 1 múi sầu riêng 100gram
- 350ml nước cốt dừa
- 50ml sữa đặc
- 80gram bột năng
- 80gram bột mì
- 200gram đường
- 50gram bơ lạt
- 1 quả trứng gà
- Ít muối
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Nấu đậu xanh
Đậu xanh ngâm nước để qua đêm sau đó vo sạch nhiều lần nước. Đổ đậu xanh vào nồi thêm 300ml nước. Bật bếp lửa lớn nấu đậu xanh sôi rồi hạ lửa nhỏ. nấu đậu khoảng 20 phút cho chín mềm.
Bước 2: Trộn bột bánh
Bỏ 200gram đường vào thau, thêm 1 thìa cà phê muối. Cho vào hết bột mì, bột năng. Thêm vào 350ml nước cốt dừa khuấy đều. Đổ vào 50ml sữa đặc. Bơ lạc đun tan chảy thì đổ vào hợp hợp khuấy đều.
Tiếp tục đập vào thau 1 quả trứng gà khuấy đều.
Sau khi đậu xanh chín bạn vớt chúng ra cho hết vào thau hỗn hợp bột vừa pha. Tiếp đến cho hết phần thịt sầu riêng vào. Bỏ chúng vào máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn.
Bước 3: Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước 10 phút với nhiệt độ 170 độ C.
Lót dưới đáy khuôn miếng giấy nến, quét dầu ăn lên thành khuôn. Đổ hết hỗn hợp bột đậu xanh sầu riêng vào khuôn.
Bỏ bánh vào lò nướng chỉnh nhiệt độ 170 độ C trong vòng 1 giờ. Hết thời gian lấy bánh ra cắt thành các miếng vừa ăn.
Chiếc bánh sầu riêng đậu xanh có hương thơm ngào ngạt lan tỏa cả gian bếp. Loại bánh ngọt này có màu sắc vàng ươm hấp dẫn, vị ngọt béo dẻo mịn khiến ai ăn cũng ngất ngây.
2. Bánh sầu riêng kem tươi
Bánh sầu riêng kem tươi hay còn gọi là bánh Crepe sầu riêng . Món ăn được rất nhiều người yêu thích thường được rau bán nhiều trên đường phố. Món bánh này có đặc trưng cần bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn có sự dẻo thơm, mềm mại, béo ngậy cực lạ miệng.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Vỏ bánh
- 4 quả trứng gà
- 200gram bột mì
- 1/2 thìa canh bột dành dành
- 40gram đường
- 100ml nước cốt dừa
- 220ml sữa tươi
- 1 nắm lá dứa
Nhân bánh
- 400gram sầu riêng
- 200ml whipping cream
- 40gram đường
2.2. các bước thực hiện
Bước 1: Trộn bột làm vỏ bánh
Đập 4 quả trứng gà vào tô dùng phới lòng đánh tan. Tiếp theo rây vào hết 200gram bột mì khuấy đều. Thêm vào 40gram đường, 100ml nước cốt dừa, 220ml sữa tươi đánh tan đều.
Sau đó bạn dùng rây lọc bột 2 lần để chúng mịn mượt hơn. Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín bột lại để bột nghỉ 30 phút cho nở.
Bước 2: Pha màu
Bột dành dành bỏ vào chén, thêm vào 40ml nước sôi khuấy đều. Lọc chúng ra rây bỏ phần bã, lấy nước cốt.
Lá dứa rửa sạch, thái nhỏ, bỏ vào máy xay cùng 100ml nước. Xay thật nhuyễn mịn thì lọc chúng qua rây lấy phần nước cốt lá dứa.
Bước 3: Tạo màu bột
Bột sau khi ủ khuấy đều lên chia chúng làm 2 tô bột bằng nhau. 1 tô cho nước cốt lá dứa và 1 tô cho nước cốt hạt dành dành. Khuấy đều tay để phần bột lên màu đều.
Bước 4: Trán vỏ bánh
Bắc chảo chống dính lên bếp cho vào 1 ít dầu ăn. Sau đó dùng giấy chà đều và lau sạch phần chảo. Khi chảo nóng lên khô lại thì bạn cho vào 1.5 vá bột vào rán mỏng đều khắp mặt chảo trên lửa nhỏ.
Khi bột chuyển sang màu vàng đều thì lấy chúng ra. Tiếp tục trán tương tự như vậy cho đến khi hết 2 phần bột.
Bước 5: Làm nhân và gói bánh
Cơm sầu riêng tác ra khỏi hạt tán mịn.
Đổ hết whipping cream vào tô dùng máy đánh đến khi chúng bong lên, đông lại sền sệt.
Tiếp theo bạn trải mặt dưới vỏ bánh ra, cho lên whipping cream, thêm 1 thìa canh sầu riêng. Kế đến gấp vỏ bánh lại thành hình vuông hoặc hình chữ nhật. Làm tương tự cho đến hết.
Thành phẩm là món bánh sầu riêng kem tươi thơm lừng, béo ngậy. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ bánh dai dai, nhân sầu riêng kem tươi thơm béo mềm mại cực thích. Món ăn hứa hẹn sẽ là món ăn vặt lý tưởng và những ngày buồn chán.
3. Cách làm bánh sầu riêng chiên
Bánh sầu riêng chiên giòm rụm, thơm béo rất thích hợp cho những buổi trưa buồn chán. Theo đó cách làm bánh sầu riêng chiên khá đơn giản, nguyên liệu dễ chuẩn bị không mất nhiều công sức.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gram sầu riêng
- 1 quả trứng gà
- 20gram sữa đặc
- 1 gói bột chiên giòn (150gram)
- Bánh tráng dẻo Hà Nội
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Làm nhân bánh
Tách lấy phần cơm sầu riêng bỏ vào tô, bỏ hạt. Tán nhuyễn sầu riêng rồi cho vào 20gram sữa đặc trộn đều.
Bước 2: Pha bột chiên giòn
Đổ bột chiên giòn vào chén, đập vào 1 quả trứng gà đánh hòa tan. Tiếp theo bạn cho từ từ 150ml vào khuấy đều tay. Khi múc bột lên thả xuống thấy chúng chảy thành dòng là được.
Bước 3: Tạo hình bánh
Lấy bánh tráng trải ra, dùng thìa phết nhân sầu riêng vào. Sau đó gói bánh tráng lại thành hình chữ nhật. Làm tương tự cho đến hết phần nhân.
Bước 4: Lăn bột chiên bánh
Bắc chảo chống dính lên bếp cho lượng dầu ăn nhiều vào đun nóng già.
Nhúng bánh sầu riêng vào bột chiên giòn, dùng sạn đỡ chúng lên nhẹ nhàng cho vào chảo.
Chiên bánh trên lửa nhỏ đến khi chúng vàng đều 2 mặt thì vớt ra bỏ lên đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bánh sầu riêng chiên khi ăn sẽ cảm nhận được độ giòn tan, thơm béo. Càng ăn bạn sẽ càng thích thú và không thể dừng lại. Món ăn vặt này hứa hẹn sẽ giúp các buổi trò chuyện, xem phim… thêm thú vị.
Bánh sầu riêng mang đến nhiều ý tưởng ăn vặt ngon miệng cho mọi người. Cách làm món bánh khá đơn giản ai cũng có thể thực hiện. Thường xuyên vào bếp chiêu đãi cả nhà món ăn ngọt ngào sẽ khiến tình cảm gia đình thêm bền chặt, căn bếp luôn ấm áp.
Ngọc Hân
