Canh cá nấu chua là một trong những món canh dân dã, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng trong mỗi bữa ăn. Cũng chính vì vậy, món canh cá nấu chua từ lâu đã trở nên rất quen thuộc trong mâm cơm của người Việt. Thế nhưng, để nấu được món canh chua cá thơm ngon chuẩn vị không bị tanh cũng cần phải có chút mẹo hay bí quyết. Có nhiều món canh cá nấu chua như: canh cá diêu hồng nấu chua, canh chua cá lóc, canh chua cá rô, canh chua cá khoai,…Mỗi loại canh cá nấu chua đều mang những hàm lượng dinh dưỡng khác nhau cũng như hương vị đặc trưng của từng loại cá.
Để có được những bữa cơm ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng sẽ chẳng thể nào thiếu một món canh ngon . Với đa số người Việt có tô canh chua nóng hổi lại thanh mát luôn làm cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn và mang lại cảm giác rất dễ chịu suốt bữa cơm. Để thực đơn nhà mình phong phú hơn, cũng như lúc nào cũng có sẵn công thức món canh nấu chua dễ làm, bạn hãy bỏ túi ngay những cách nấu mà Chuyên mục Món ngon củaBlogdinhduong.edu.vn gợi ý, chia sẻ ngay dưới đây nhé!
1. Canh cá nấu chua với cá đuối hấp dẫn
Cá đuối nấu canh chua từ lâu đã là món canh ngon rất được nhiều người ưa chuộng. Cá đuối có lớp sụn vừa mềm vừa giòn lại không có xương. Khi nấu canh chua cá đuối bạn co thể kết hợp với bắp chuối, me non, mẻ hay dưa chua đều rất đưa cơm. Nếu bạn đã thưởng thức một lần thì chắc chắn sẽ không thể quên được mùi vị cuốn hút của món canh cá nấu chua này.
1.1. Cách nấu canh chua cá đuối dưa chua không tanh
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram cá đuối tươi
- 200 gram dưa chua
- Hành lá, rau ngổ
- Hành tím, tỏi, gừng, ớt
- Các loại gia vị: muối, nước mắm, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, đường,…
Cách nấu canh chua cá đuối dưa chua
- Cá đuối mua về rửa sạch, dùng muối chà xát toàn bộ cá để khử mùi tanh và sạch nhớt. Sau đó, rửa lại với nước sạch và cắt cá thành từng miếng vừa ăn. Ướp cá đuổi với 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đều và ướp cá đuối 15 phút cho thấm gia vị.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn. Gừng gọt vỏ, rửa sạch thái lát mỏng rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch thái lát mỏng..
- Dưa chua rửa qua với nước lạnh rồi vắt cho ráo nước. Hành lá, rau ngổ nhặt sạch, rửa và để ráo nước rồi thái nhỏ.
- Bắc nồi lên bếp, cho vào một ít dầu ăn đun cho nóng dầu thì phi thơm hành băm. Tiếp đó, cho cá đuối vào đảo đều tay với lửa lớn cho cá chín săn lại. Kế tiếp đó cho dưa chua vào đảo đều một lần nữa rồi cho lượng nước vừa đủ dùng. Đậy nắp và đun cho đến khi nước sôi thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng thêm rau ngổ vào và tắt bếp.
1.2. Cách nấu canh chua cá đuối lá me non
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram cá đuối
- 200 gram lá me non
- Rau nấu canh chua gồm: 100 gram bạc hà, rau om/ngò gai, hành lá
- Tỏi và ớt băm nhuyễn
- Dầu ăn và các loại gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay,…
Cách nấu canh chua cá đuối lá me non
- Cá đuối khử mùi tanh và làm sạch nhớt, rửa lại với nước sạch và cắt khúc vừa ăn. Ướp cá đuối với 2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng cà phê muối. Trộn đều tất cả và ướp cá khoảng 5-10 phút.
- Các loại rau nấu chua nhặt sạch, rửa và để ráo nước rồi cắt khúc vừa ăn. Lá me non nhặt sạch rồi cắt nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn đun cho nóng dầu. Tiến hành phi thơm tỏi băm rồi cho cá đuối vào đảo nhẹ tay cho đến khi cá đuối hơi săn lại thì tắt bếp.
- Cho một lượng nước vào nồi đun sôi thì cho cá đuối vào. Đợi đến khi nước sối lại thì vớt bọt rồi cho lá me non vào trước. Canh sôi lại thì cho các loại rau vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp là đã có thể thưởng thức được rồi.
1.3. Canh chua cá đuối nấu mẻ
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram cá đuối
- 25 gram cơm mẻ
- 200 gram rau muống bào + bắp chuối bào
- 25 gram lá quế + ngò gai
- 1 bó rau nhút
- Các loại gia vị: đường, bột ngọt, nước mắm,…
Cách nấu canh chua cá đuối nấu mẻ
- Cá đuối làm sạch nhớt, khử mùi tanh sau đó rửa lại với nước, để ráo rồi cắt khúc cho vừa ăn.
- Rau nhút bỏ phần rể và phần màu trắng, ngắt khúc dài khoảng 2-3 cm rồi rủa sạch, để ráo nước.
- Lá quế, ngò gai nhặt sạch, rửa dưới vòi nước rồi để ráo.
- Rau muống, bắp chuối đem rửa sạch, để ráo nước.
- Cho nước vào nồi, đun cho đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ lại. Cho vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh muối và 1/2 muỗng canh cà phê bột ngọt. Khuấy đều cho gia vị được hòa tan hoàn toàn.
- Tiếp đó, cho cơm mẻ vào rây lọc trực tiếp vào nồi nước canh. Nếm thử nếu thấy độ chua vừa với khẩu vị là được.
- Đợi đến khi nước canh sôi lại, bạn cho cá đuối vào nấu cho nước canh sôi lại thì vớt bọt. Nêm nếm lại gia vị rồi cho rau muống, bắp chuối bào vào. Tiếp đó, cho rau nhút, rau thơm vào nấu cho canh sôi lại thì tắt bếp.
2. Canh cá nấu chua với cá linh bông điên điển
Món canh cá từ cá linh với bông điên điển hay bông so đũa là món ăn mang đậm nét đặc trưng của miền Tây sông nước. Cá linh khi nấu canh chua vẫn giữ được độ ngọt của cá kết hợp với bông điên điển tươi mát làm cho món canh thêm phần hấp dẫn.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 300 gram cá linh
- 200 gram bông súng
- 200 gram bông điên điển
- Ớt, rau ngò gai, húng quế, ngò om
- 20 gram me
- Nước mắm, đường, muối, bột ngọt,…
2.2. Cách nấu canh chua cá linh với bông điên điển
- Cá linh mua về làm sạch, cạo vảy, cắt bỏ phần vây và đuôi cá. Dùng kéo cắt một đường ở bụng để làm sạch phần bụng. Sau đó, rửa cá sạch lại với nước rồi để ráo.
- Bông súng tước vỏ, cắt khúc vừa ăn, bông điên điển nhặt lấy những bông tươi ngon. Đem tất cả đi rửa với nước sạch rồi để ráo.
- Rau quế, ngò om, ngò gai đem rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ. Ớt cắt lát mỏng.
- Cho 20 gram me vào chén, thêm 50 ml nước sôi dằm cho me nát ra. Lọc lấy phần nước cốt và bỏ phần hạt me.
- Cho một lượng nước vừa đủ dùng vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi thì cho cá, nêm nếm 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường. Chờ cho nước canh sôi lại thì hạ lửa nhỏ để cá không bị nát.
- Dùng vá vớt bọt để nước canh được trong, tiếp tục nấu thêm 3-5 phút cho cá chín thì cho bông điên điển vào.
- Sau đó, cho nước cốt me vào cùng đợi cho nước canh cá sôi lại thì cho bông súng vào. Nêm nếm lại gia vị cho nước canh vừa ăn thì tắt bếp.
- Múc canh ra tô, cho một ít rau thơm và ớt lát lên trên rồi thưởng thức khi canh còn nóng.
3. Cách nấu canh chua cá rô đồng thanh mát tại nhà
Canh chua cá rô đồng nấu với bông súng với nước canh có độ chua ngọt vừa phải, bông súng giòn sừn sựt mà thịt cá thì vô cùng mềm, tươi. Kết hợp với đậu bắp, cà chua tạo nên sự kết hợp hài hòa ăn hoài chẳng thấy ngán.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 4 con cá rô đồng loại vừa
- 400 gram bông súng
- 200 gram đậu bắp
- 50 gram me chín
- 1 trái cà chua, 1 trái ớt sừng
- Tỏi băm nhuyễn
- Rau quế, ngò gi, ngò om
- Dầu ăn, nước mắm và các gia vị như đường, muối, hạt nêm,…
3.2. Cách nấu canh chua cá rô đồng
- Cá rô mua về làm sạch vảy, bỏ ruột, cắt mang đem rủa với nước muối loãng để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại với nước sạch, để ráo nước.
- Bông súng tước bỏ phần sơ, rửa với nước sạch rồi để ráo đem cắt khúc dài 3-5 cm.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Đậu bắp rửa sạch, cắt vạt xéo. Rau quế, ngò om, ngò gai rửa sạch cắt nhỏ.
- Cho me vào chén thêm vào 150 ml nước nóng để lọc lấy nước cốt me.
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn đun cho nóng dầu. Khi dầu bắt đầu nóng, bạn hạ lửa nhỏ cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, vót một nửa tỏi băm phi thơm ra chén, nửa còn lại để nguyên trong nồi.
- Cho cá rô vào chiên sơ khoảng 2-3 phút cho cá săn lại. Thêm một lượng nước vừa đủ dùng vào nấu với lửa lớn cho nước canh sôi thì vớt bỏ bọt trắng.
- Khi canh sôi, cho đậu bắp, cà chua vào và nêm nếm gia vị cho đến khi nước canh sôi lại thì cho bông súng vào rồi tắt bếp. Cuối cùng cho ngò gai, ngò om, rau quê, ớt sừng lên trên.
Múc canh ra tô, thêm phần tỏi băm phi thơm lên trên cho món canh thêm dậy mùi thơm và thưởng thức.
Canh cá nấu chua như bạn thấy là công thức khá dễ làm và dễ chuẩn bị. Tùy vào sở thích của gia đình hay ăn các loại cá nào bạn sẽ không cảm thấy khó khăn để chọn cá nấu. Với các công thức ở trên, nếu nhà bạn ít dùng các loại cá như cá đuối, cá linh hay cá rô để nấu chua thì đây sẽ là gợi ý đổi vị rất tuyệt vời. Cánh nấu canh chua từ cá đa phần đều đơn giản. Bạn chỉ cần làm sạch và khử mùi tanh của cá đúng cách là đã nắm chắc nhiều phần có một tô canh ngon. Chúc bạn nấu món canh nào cũng thành công nhé.
Khánh Kim
